Cheesecake façon Forêt-Noire

Encore un cheesecake ? OUI ! Enfin, pourquoi pas ;) ?

Cette fois j'ai décidé de le faire façon Forêt-Noire, avec des griottes et du chocolat. 

Cheesecake façon Forêt-Noire

Les ingrédients:
Pour le fond du cheesecake :
3 c. à. soupe de farine
1 c. à. soupe de cacao non sucré
1 grand oeuf
1 sachet de sucre vanille
1 c. à. soupe de sucre
1/2 c. à. café de levure chimique

Mixer tous les ingrédients. Recouvrir un moule à charnière de 22cm de diamètre de papier sulfurisé. Répartir le mélange dans le fond du moule.
Faire cuire le moule pendant environ 7 minutes au four chauffé à 180 degrés C.

Pour le cheesecake :

4 c. à. soupe de sucre
1 sachet de sucre vanille
3 oeufs
1 kg de fromage frais en faisselle (qui donne environ 600 g de fromage bien égoutté)
1 c. à. soupe de farine
1. c. à. soupe de crème fraîche
150 g de griottes au sirop, bien égouttés
du chocolat noir rappé

Mélanger le fromage avec les ouefs à l'aide d'un robot ou d'un mixeur. Puis, ajouter le sucre, la farine, la crème fraiche. Bien mélanger.
Verser le tout dans le moule. Mettre les griottes au dessus. Faire cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 45-50 minutes. Après 30 minutes de cuisson, il faut vérifier que le cheesecake ne "bronze" pas (peut-être vous aurez besoin de couvrir le dessus avec une feuille de papier aluminium.)
Laisser refroidir et puis décorer le cheesecake avec le chocolat noir rappé.
Mettre au frigo pour 1h au minimum.

Pain de seigle au levain d’épeautre bio

Le pain au levain a beaucoup d'avantages. Il est plus sain, plus copieux, il se conserve beaucoup plus longtemps et il est plus facile à digérer que le pain à la levure. 
Pour réaliser mon pain je n'ai utilisé que des produits bio : farine de seigle, farine de blé semi-complet et levain d’épeautre fermentescible pour lui donner une saveur plus "rustique".
Et franchement, le résultat a dépassé toutes mes attentes. C'est trop bon ! Je n’achèterai plus de pain :)

Pain de seigle au levain d’épeautre bio
Les Ingrédients:
450 g de farine de blé bise bio (T80)
200 g de farine de seigle bio
environ 450 ml d'eau tiède
32 g de levain bio d’épeautre (j'ai utilisé celui-ci)
10 g de sel


La préparation à la main :
1. Dans un saladier mélanger la farine, le levain, le sel et l'eau tiède.
2. Laisser reposer quelques instantes pour hydrater la farine, puis pétrir en repliant les bords vers le centre pendant une dizaine de minutes pour obtenir un boule de pâte souple et bien lisse.  
3. Laisser reposer 60-90 minutes dans le saladier couvert à une température de 22 degrés C environ.
4. Reprendre la pâte en chassant légèrement l'air qui est entré puis former votre pain. Je l'ai mis dans un moule à cake (9cm/22cm).
5. Laisser reposer le pain une nouvelle fois pendant 90 minutes pour permettre à la pâte de gagner en volume et en arômes.
6. Mettre au four chaud (210-230 degrés C) pendant environ 50 minutes.

Facile, n'est-ce pas ? :)