Velouté de cèpes

Je suis très excitée à cause de cette entrée sur mon blog, parce que c'est un témoignage de mon grand début.
Pour la première fois de ma vie, je suis allée cueillir des champignons ! Quelle aventure !  Je n'ai pas passé de temps si agréable depuis longtemps. 
Et pourtant, il y a une cerise sur le gâteau - la possibilité de cuisiner quelque chose de merveilleusement délicieux avec des champignons.
Je voudrais partager avec vous une des recettes que j'ai réalisé de ces trésors de la forêt. C'est un velouté délicieux. 
Je recommande à tout le monde la soupe comme la cueillette des champignons !

Velouté de cèpes
pour 4 personnes

• environ 300 g de cèpes 
• 2 échalotes, hachées
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée à la truffe (on peut la remplacer par une régulière)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 50 ml de vin blanc sec
• 75 ml de crème fraîche 
• 600 ml de bouillon de légumes
• sel, poivre, thym

Nettoyer les cèpes à l'aide d'un pinceau ou un chiffon (il ne faut pas les laver !). Couper-les en tranches. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajouter les échalotes hachées, l'ail et les champignons, les faire frire quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons deviennent légèrement dorés. Verser le vin et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à réduction totale de l'alcool. Ajouter le bouillon. Couvrir et faire bouillir environ 20 minutes, jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres. Mixer le tout. Puis, incorporer la crème fraîche. Faire bouillir. Assaisonner selon goût avec le sel, le poivre et un peu de thym séché. Servir chaud avec des croûtons ou du pain. 

Régalez-vous!