Ratatouille - les vacances dans l'assiette

Ratatouille niçoise:

• 2 oignons 
• 3 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 3 petites courgettes
• 5 tomates rondes 
• 1 petite aubergine
• 2 cuillères à café d'herbes de Provence
• sel et poivre
• huile d'olives (4-5 cuillères à soupe)

Lavez les légumes, coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y les oignons et gousses d'ail émincés, laissez-les blondir. Ensuite ajoutez les légumes et les herbes de Provence.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure. 

Bon appétit!