Pâtes aux tomates, aubergines et mozzarella

C'est une recette adaptée de Jamie Oliver. Je l'adore et je ne suis jamais déçue par ses recettes, elles sont simple et divines :). J'aime particulièrement toutes les pâtes que Jamie propose. Celles-ci je les prépare encore et encore et à chaque fois qu'on les mange, je suis vraiment ravi. La sauce d'aubergines est si fondante et délicieuse. Qu'est-ce que je peux vous dire...il faut que vous essayiez!

Pâtes aux tomates, aubergines et mozzarella
la recette de Jamie Olivier, pour 4 personnes
Les Ingrédients :

• 1 aubergines bien ferme
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail pelées et émincées
• 1 oignon pelé et finement haché
• 800g de concassé de tomates en boîte de bonne qualité (2 boîtes)
• 1 cuillerée de vinaigre balsamique
• sel et poivre fraîchement moulu
• 1 petite botte de basilic, feuilles détachées et tiges émincées
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche (si vous voulez)
• 500g de pâtes (rigatoni,casarecce ou penne)
• 200g de mozzarella
• du parmesan râpé 

Préparation :
Couper les aubergines en cubes de 1cm de côté. Faire chauffer une casserole avec 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les cubes d'aubergine puis remuer aussitôt pour les saisir sur tous les côtés. Laisser cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes. Ajouter l'ail et l'oignon. Quand ils ont pris un peu de couleur, ajouter les tomates et le vinaigre balsamique. Bien mélanger puis assaisonner en sel et poivre. Ajouter les tiges de basilic, laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes. Maintenant vous pouvez ajouter la crème fraîche, mais c'est pas obligatoire.

Pendant que la sauce mijote, faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Déposer la sauce aux aubergines sur les pâtes. Rectifier l’assaisonnement, ajouter les feuilles de basilic et la mozzarella déchirée en morceaux. Mélanger le tout pendant 30 secondes et servir immédiatement.

Déguster avec du parmesan râpé.

"Barszcz"- la fameuse soupe aux betteraves rouges

Le barszcz ou bien le borscht est la spécialité polonaise par excellence.  Pour moi, c'est, avant tout, la soupe qu'on mange toujours pendant les fêtes de Noël chez mes parents. Et c'est si bon ! Il y a beaucoup de variantes de cette soupe en Pologne. Celui-ci est mon barszcz préféré. Simple, délicieux, avec sa couleur magnifique. J'adore le boire dans un bol.
Pour finir, je vous révèle un petit secret... cette soupe est aussi le meilleur remède contre la gueule de bois ;)
Mais attention, les taches ne partent pas facilement !





Le barszcz
pour 4 personnes:
• 5 betteraves rouges moyennes crues ou cuites
• 2 litres de bouillon de légumes (préférable fait maison)
• 1 oignon moyen haché 
• 2 feuilles de laurier, 3-4 grains de quatre épices, 5-6 grains de poivre noir
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou jus de citron


Le barszcz est meilleur si on commence à le préparer un jour avant. 
Préparation des betteraves : faire cuire les betteraves crues avec la peau dans l'eau pendant 40-60 minutes jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Puis, les peler et couper en tranches. 
Mettre les betteraves préparés dans le bouillon clair. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les feuilles de laurier, les grains de quatre épices et le poivre noir. Puis, ajouter l'oignon frit avec 1 cuillère à soupe de beurre. Laisser reposer le barszcz toute la nuit.
Le lendemain, faire cuire la soupe presque à ébullition (attention de ne pas arriver à ébullition, parce que le barszcz peux perdre sa couleur !). Ajouter le vinaigre balsamique ou le jus de citron. Enfin filtrer le tout. Apres la cuisson les betteraves deviennent inutiles et on peut les jeter. Assaisonner attentivement avec du sel et du poivre. Le goût du barszcz devrait être entre sucré et salée. 
Vous pouvez également servir le barszcz avec des raviolis aux champignons ou une purée de pommes de terres. 

Soupe aux courgettes et parmesan à l'italienne

Proposition pour un repas sain et rapide.
J'aime beaucoup la soupe à la crème, mais cette fois j'ai décidé de pimenter la texture du plat et laisser les morceaux de courgette.



Soupe aux courgettes et parmesan
la recette du site BBC Food, légèrement modifiée
(pour 4 personnes)

• 60 ml d'huile d'olive 
• 2 gousses d'ail, hachées 
• poignée de feuilles de basilic, hachées 
• 1 kg de courgettes, coupées en morceaux d'environ 1 cm de côté 
• 750 ml de bouillon de légumes 
• 60 ml de crème fraîche légère 
• 50 g de parmesan râpé + pour servir 
• poignée de persil, haché 
• sel et poivre 

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les courgettes, l'ail, le basilic et le sel. Cuire pendant environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées. Ajouter le bouillon, puis, laisser mijoter encore pendant 8-10 minutes. Retirer du feu, mixer 3/4 de la soupe. Ajouter le 1/4 de soupe, le parmesan, le persil et la crème. Mélanger et assaisonner selon goût avec sel et poivre. Servir avec du pain croûté. Bon appétit !

Pierogi au potiron et mascarpone. La cuisine polonaise revisitée.

Les pierogi sont un plat typique de la cuisine polonaise. Leur forme et leur pâte ressemblent un peu à des raviolis. Ils peuvent être farcis de différentes façons, salé ou sucré. 

Traditionnellement ils sont farcis avec des pommes de terre et du fromage blanc, de la viande, du chou et des champignons, des myrtilles, du fromage blanc. 

Je propose une recette un peu plus innovante et plus légère.

Pierogi au potiron et mascarpone

l'inspiration pour cette recette je l'ai trouvée ici.

pour 4 personnes

Les Ingrédients:

pour préparer la pâte :

2 verres et demi de farine

1 oeuf

1/2 cuillère à soupe de sel

environ 1/2 verre d'eau chaude 

pour la farce :

200 g de purée de potiron*

100 g de mascarpone

du sel et du poivre

servir avec :

des oignons frits

un peu de crème fraîche 

Préparer la pâte pour les pierogi : tamiser la farine, mélanger la avec le sel, puis ajouter l'œuf et l'eau. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique (5-10 minutes), au cas où elle est trop sèche / humide, ajouter de l'eau / farine. Couvrir avec un linge et laisser reposer.

Ensuite, préparer la farce: mélanger la purée de potiron avec le mascarpone, assaisonner avec le sel et le poivre. Etaler la pâte finement, découper des cercles avec un verre. Ajouter un peu de farce et bien fermer à l'aide d'une fourchette. Faire cuire dans l'eau bouillante salée, environ 2-3 minutes après que les pierogi remontent à la surface.

Servir avec des oignons frits et un peu de crème fraîche. 

* Purée de potiron : couper le potiron en petits morceaux. Asperger-les avec de l'huile d'olive, assaisonner avec des herbes de Provence, sel et poivre. Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire jusqu'à ce que les morceaux deviennent tendres, environ 30-45 minutes (en fonction de la taille de morceaux). Passer la pulpe au blender ou au presse-purée électrique afin d'obtenir un mélange homogène. 

Soupe asiatique au chou, navets et carottes violettes

La soupe asiatique au chou, navets et carrottes violettes

Les ingrédients:

• un demi chou, râpé
• 2 navets, coupés en dés
• 2 grosses carottes violettes tranchées
• 1 oignon, haché finement
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• quelques feuilles séchées de kaffir
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• sel et poivre
• de l'eau, assez pour couvrir les légumes
• du coriandre frais (ou du persil)

Dans une grande casserole faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter tous les légumes, les feuilles de kaffir, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre.Verser l'eau, pour qu'elle recouvre les légumes. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonner avec le sel et le poivre (j'ai ajouté beaucoup de poivre). Enfin, ajouter la coriandre hachée et servir chaud. Et voila, c'est prêt! Régalez-vous!

Ratatouille - les vacances dans l'assiette

Ratatouille niçoise:

• 2 oignons 
• 3 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 3 petites courgettes
• 5 tomates rondes 
• 1 petite aubergine
• 2 cuillères à café d'herbes de Provence
• sel et poivre
• huile d'olives (4-5 cuillères à soupe)

Lavez les légumes, coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y les oignons et gousses d'ail émincés, laissez-les blondir. Ensuite ajoutez les légumes et les herbes de Provence.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure. 

Bon appétit!

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

la recette que j'ai trouvée ici

2 pommes

4 oeufs

100 g de sucre semoule

120 g de farine

40 g de beurre

4 c. a soupe de rhum

400 ml de lait

Peler 2 pommes, les couper en 4, retirer les pépins. Puis émincer chaque quartier en gros morceaux.
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle. Puis ajouter et faire colorer les morceaux de pomme.
Déglacer ensuite avec 4 cuillères à soupe de rhum, bien rouler les morceaux de pomme dedans. Laisser les refroidir.
Dans un saladier, battre 4 oeufs, puis y incorporer du sucre semoule, de la farine et du lait. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer un moule.
Répartir les morceaux de pomme dans ce moule, puis verser l’appareil.
Faire cuire flognarde dans le four à 175°C pendant 30 minutes.
Laisser la refroidir. Déguster la flognarde tiède ou froide.