Entremet au chocolat et cerises

C'est plutôt évident, le chocolat et les cerises c'est mon couple préféré... 

Sur mon blog vous trouverez déjà les recettes de Foret Noire, Cheesecake, Cupcakes ... 

Et voila encore une recette : le gâteau riche en chocolat avec des cerises au kirsch. 

C'est, sans hésiter, un des meilleurs gâteaux que je n'ai jamais fait. 

A tester absolument !

Entremet au chocolat et cerises

Les Ingrédients: 
Pour une génoise parfaite :
la recette que j'ai trouvée ici et que j'ai testée plusieurs fois.

• 5 oeufs (blancs et jaunes séparément)
• 3/4 de tasse de sucre
• 2/3 de tasse de farine de blé T45
• 1/3 de tasse de cacao

(une tasse = 250 ml)

Préchauffer le four à 160-170 degrés C. 

Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter graduellement le sucre, en fouettant constamment. Ensuite, ajouter les jaunes, toujours en fouettant.

Tamiser et mélanger la farine de blé et le cacao. Les incorporer délicatement à l'appareil.  

Couvrir le moule de papier sulfurisé (seulement le fond). Verser le mélange dans le moule. 

Faire cuire au four pendant environ 30 - 40 minutes. 

Et maintenant, attention, nous allons laisser tomber la génoise sur le sol ! ;) Oui, ce n'est pas une blague, grâce à cela elle ne va pas tomber/perdre du volume. Ça marche vraiment, je vous assure :) 

Retirer la génoise chaude du four et laisser la tomber d'une hauteur d'environ 60 cm (dans le moule évidemment ...;)) sur le sol. Laisser la refroidir complètement dans le four. Poser la génoise froide sur une grille. Tenir la génoise en disposant la main au centre de cette dernière et, à l'aide d'un couteau à pain, couper horizontalement de sorte à obtenir 3 ou 4 disques d’épaisseur égale.

Pour le reste du gâteau :

Mousse au chocolate

• 500 ml de crème fleurette très froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace 
• 200 g de chocolat noir

et :

• des cerises au kirsch
• pour imbiber la génoise : kirsch
• pour le coulis de chocolat: 120 g de chocolat noir, 60 g de beurre

Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite le laisser refroidir. 

Verser la crème fleurette dans un saladier. Ajouter le sucre glace. Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique pour obtenir une chantilly. Ensuite, doucement et soigneusement, incorporer le chocolat (à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule). Conserver le tout au réfrigérateur. 

Et maintenant nous allons monter le gâteau ! 

Imbiber le premier disque de génoise de kirsch. Garnir de mousse au chocolat et de cerises. Disposer le deuxième disque, imbiber le de kirsch et mettre encore une couche de mousse et de cerises. Faire de même avec le troisième disque. Disposer le quatrième disque. Faire fondre le chocolat et le beurre, laisser refroidir un peu et couvrir le gâteau de coulis.

Le gâteau est meilleur bien frais, il peut être fait la veille. Les saveurs vont bien se mélanger et le gâteau sera plus facile à découper en jolis morceaux.

Tarte au citron

Tarte au citron, un dessert classique, qui a l'air facile à faire, mais... trouver la recette parfaite n'est pas si évidente. La recette de Mary Berry (membre du jury dans le concours télévisé britannique "the Great British Bake Off") est parfaite à mon goût et j’espère que vous aussi, vous aller vous régalez !

Tarte au citron

la recette de Mary Berry

Ingrédients :

Pour la pâte

- 175 g de farine

- 25 g de sucre glace

- 100 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe d'eau froid

Pour la crème au citron

- 5 oeufs

- 230 g de sucre

- 125 ml de crème double (crème fraîche épaisse)

- 4 citrons (le jus et le zeste de 2 citron)

Préparer la pâte : travailler rapidement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 15-30 minutes au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre la pâte sur un moule à tarte graissée.

Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé et verser sur le dessus les noyaux de cuisson.

Cuire à blanc à 200°C pendant 15 minutes.

Retirer ensuite la feuille de papier sulfurisé avec les noyaux et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ. Retirer la pâte du four et la laisser refroidir. Baisser la température du four à 160°C.

Ensuite, préparer la crème : battre les oeufs avec le sucre. Puis, ajouter la crème, le jus de citron, le zest et bien mélanger. Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit et refroidi.

Faire cuire pendant 30-35 minutes. Laisser la tarte refroidir. Servir.

Bon appétit !

Roses du carnaval

Si vous n'êtes pas en régime en ce moment, je vous propose cette recette de jolies bugnes pour célébrer le mardi gras et le fin du carnaval.

Roses du carnaval polonais (Róże Karnawałowe)

Les ingredients :

- 1/2 kg de farine

- pincée de sel

- 5 jaunes d'oeuf

- 2 cuillerés à thé de rhum ambré

- une tasse de crème fraîche

et

- huile à friture

- sucre glace

- confiture ou cerises confites (au goût), j'ai utilisé la confiture de pétales de roses.

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les jaunes, la crème fraîche et le rhum.

Puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes puis l'envelopper dans une pellicule plastique pour la réfrigérer au moins 30 minutes. Rouler la pâte refroidie aussi mince que possible.
À l'aide de trois emporte-pièces et de taille différentes découper la même quantité de disques de chaque taille. À l'aide d'un couteau effectuer 4 à 6 entailles sur le pourtour de chaque disque.

Sur un disque de grande taille poser un disque de taille moyenne, puis un disque de petite taille.

Presser le centre des roses, afin de s'assurer qu'elles ne se sépareront pas à la cuisson.

Faire chauffer l'huile de friture et faire frire délicatement les beignets, retournez-les pour qu'il cuisent de tous les cotés. Attention de ne pas les brûler.

Égoutter les roses. Saupoudrer de sucre glace et décorer le coeur de chaque rose d'un peu de confiture ou de cerises confites. 

L'inspiration ici.

Ma maison en pain d’épices n°2

Après avoir fait ma maison en pain d’épices pour la première fois l'année dernière, je n'ai pas pu résister de tenter encore...et voilà le résultat. Personnellement, je suis très fière de mon boulot ;)

Cupcakes au chocolat et glaçage au mascarpone

Bonjour tout le monde !
Aujourd’hui, je vous propose une recette simple de cupcakes tout chocolat, tout gourmands et tout mignons.
Vous pouvez les décorer comme vous voulez. J'ai choisi un simple glaçage au mascarpone et des cerises fraîches. Ils ressemblent un peu à de petites forêts noires, n'est-ce pas ? ;)

Cupcakes au chocolat et glaçage au mascarpone
les ingredients pour 12 cupcakes

70g de beurre
120g de sucre
1 gros oeuf
110g de farine
1,5 c. à. c. de levure chimique
40g de cacao
80ml de lait

et :
150g de mascarpone
1-2 c. à. s. de sucre glace
des cerises fraîches pour décorer

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer petit à petit la farine mélangée avec le cacao et la levure chimique, puis ajouter le lait et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180° C.
Remplir vos moules à cupcakes aux 2/3. Faire cuire 20-25 minutes et laisser refroidir.

Battre le mascarpone et le sucre glace.
Lorsque les cupcakes sont froids, mettre le glaçage au mascarpone dans la poche à douille puis étaler le sur les cupcakes.