Pierogi au potiron et mascarpone. La cuisine polonaise revisitée.

Les pierogi sont un plat typique de la cuisine polonaise. Leur forme et leur pâte ressemblent un peu à des raviolis. Ils peuvent être farcis de différentes façons, salé ou sucré. 

Traditionnellement ils sont farcis avec des pommes de terre et du fromage blanc, de la viande, du chou et des champignons, des myrtilles, du fromage blanc. 

Je propose une recette un peu plus innovante et plus légère.

Pierogi au potiron et mascarpone

l'inspiration pour cette recette je l'ai trouvée ici.

pour 4 personnes

Les Ingrédients:

pour préparer la pâte :

2 verres et demi de farine

1 oeuf

1/2 cuillère à soupe de sel

environ 1/2 verre d'eau chaude 

pour la farce :

200 g de purée de potiron*

100 g de mascarpone

du sel et du poivre

servir avec :

des oignons frits

un peu de crème fraîche 

Préparer la pâte pour les pierogi : tamiser la farine, mélanger la avec le sel, puis ajouter l'œuf et l'eau. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique (5-10 minutes), au cas où elle est trop sèche / humide, ajouter de l'eau / farine. Couvrir avec un linge et laisser reposer.

Ensuite, préparer la farce: mélanger la purée de potiron avec le mascarpone, assaisonner avec le sel et le poivre. Etaler la pâte finement, découper des cercles avec un verre. Ajouter un peu de farce et bien fermer à l'aide d'une fourchette. Faire cuire dans l'eau bouillante salée, environ 2-3 minutes après que les pierogi remontent à la surface.

Servir avec des oignons frits et un peu de crème fraîche. 

* Purée de potiron : couper le potiron en petits morceaux. Asperger-les avec de l'huile d'olive, assaisonner avec des herbes de Provence, sel et poivre. Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire jusqu'à ce que les morceaux deviennent tendres, environ 30-45 minutes (en fonction de la taille de morceaux). Passer la pulpe au blender ou au presse-purée électrique afin d'obtenir un mélange homogène.