Entremet au chocolat et cerises

C'est plutôt évident, le chocolat et les cerises c'est mon couple préféré... 

Sur mon blog vous trouverez déjà les recettes de Foret Noire, Cheesecake, Cupcakes ... 

Et voila encore une recette : le gâteau riche en chocolat avec des cerises au kirsch. 

C'est, sans hésiter, un des meilleurs gâteaux que je n'ai jamais fait. 

A tester absolument !

Entremet au chocolat et cerises

Les Ingrédients: 
Pour une génoise parfaite :
la recette que j'ai trouvée ici et que j'ai testée plusieurs fois.

• 5 oeufs (blancs et jaunes séparément)
• 3/4 de tasse de sucre
• 2/3 de tasse de farine de blé T45
• 1/3 de tasse de cacao

(une tasse = 250 ml)

Préchauffer le four à 160-170 degrés C. 

Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter graduellement le sucre, en fouettant constamment. Ensuite, ajouter les jaunes, toujours en fouettant.

Tamiser et mélanger la farine de blé et le cacao. Les incorporer délicatement à l'appareil.  

Couvrir le moule de papier sulfurisé (seulement le fond). Verser le mélange dans le moule. 

Faire cuire au four pendant environ 30 - 40 minutes. 

Et maintenant, attention, nous allons laisser tomber la génoise sur le sol ! ;) Oui, ce n'est pas une blague, grâce à cela elle ne va pas tomber/perdre du volume. Ça marche vraiment, je vous assure :) 

Retirer la génoise chaude du four et laisser la tomber d'une hauteur d'environ 60 cm (dans le moule évidemment ...;)) sur le sol. Laisser la refroidir complètement dans le four. Poser la génoise froide sur une grille. Tenir la génoise en disposant la main au centre de cette dernière et, à l'aide d'un couteau à pain, couper horizontalement de sorte à obtenir 3 ou 4 disques d’épaisseur égale.

Pour le reste du gâteau :

Mousse au chocolate

• 500 ml de crème fleurette très froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace 
• 200 g de chocolat noir

et :

• des cerises au kirsch
• pour imbiber la génoise : kirsch
• pour le coulis de chocolat: 120 g de chocolat noir, 60 g de beurre

Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite le laisser refroidir. 

Verser la crème fleurette dans un saladier. Ajouter le sucre glace. Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique pour obtenir une chantilly. Ensuite, doucement et soigneusement, incorporer le chocolat (à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule). Conserver le tout au réfrigérateur. 

Et maintenant nous allons monter le gâteau ! 

Imbiber le premier disque de génoise de kirsch. Garnir de mousse au chocolat et de cerises. Disposer le deuxième disque, imbiber le de kirsch et mettre encore une couche de mousse et de cerises. Faire de même avec le troisième disque. Disposer le quatrième disque. Faire fondre le chocolat et le beurre, laisser refroidir un peu et couvrir le gâteau de coulis.

Le gâteau est meilleur bien frais, il peut être fait la veille. Les saveurs vont bien se mélanger et le gâteau sera plus facile à découper en jolis morceaux.

Tarte au citron

Tarte au citron, un dessert classique, qui a l'air facile à faire, mais... trouver la recette parfaite n'est pas si évidente. La recette de Mary Berry (membre du jury dans le concours télévisé britannique "the Great British Bake Off") est parfaite à mon goût et j’espère que vous aussi, vous aller vous régalez !

Tarte au citron

la recette de Mary Berry

Ingrédients :

Pour la pâte

- 175 g de farine

- 25 g de sucre glace

- 100 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe d'eau froid

Pour la crème au citron

- 5 oeufs

- 230 g de sucre

- 125 ml de crème double (crème fraîche épaisse)

- 4 citrons (le jus et le zeste de 2 citron)

Préparer la pâte : travailler rapidement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 15-30 minutes au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre la pâte sur un moule à tarte graissée.

Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé et verser sur le dessus les noyaux de cuisson.

Cuire à blanc à 200°C pendant 15 minutes.

Retirer ensuite la feuille de papier sulfurisé avec les noyaux et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ. Retirer la pâte du four et la laisser refroidir. Baisser la température du four à 160°C.

Ensuite, préparer la crème : battre les oeufs avec le sucre. Puis, ajouter la crème, le jus de citron, le zest et bien mélanger. Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit et refroidi.

Faire cuire pendant 30-35 minutes. Laisser la tarte refroidir. Servir.

Bon appétit !

Roses du carnaval

Si vous n'êtes pas en régime en ce moment, je vous propose cette recette de jolies bugnes pour célébrer le mardi gras et le fin du carnaval.

Roses du carnaval polonais (Róże Karnawałowe)

Les ingredients :

- 1/2 kg de farine

- pincée de sel

- 5 jaunes d'oeuf

- 2 cuillerés à thé de rhum ambré

- une tasse de crème fraîche

et

- huile à friture

- sucre glace

- confiture ou cerises confites (au goût), j'ai utilisé la confiture de pétales de roses.

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les jaunes, la crème fraîche et le rhum.

Puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes puis l'envelopper dans une pellicule plastique pour la réfrigérer au moins 30 minutes. Rouler la pâte refroidie aussi mince que possible.
À l'aide de trois emporte-pièces et de taille différentes découper la même quantité de disques de chaque taille. À l'aide d'un couteau effectuer 4 à 6 entailles sur le pourtour de chaque disque.

Sur un disque de grande taille poser un disque de taille moyenne, puis un disque de petite taille.

Presser le centre des roses, afin de s'assurer qu'elles ne se sépareront pas à la cuisson.

Faire chauffer l'huile de friture et faire frire délicatement les beignets, retournez-les pour qu'il cuisent de tous les cotés. Attention de ne pas les brûler.

Égoutter les roses. Saupoudrer de sucre glace et décorer le coeur de chaque rose d'un peu de confiture ou de cerises confites. 

L'inspiration ici.

Ma maison en pain d’épices n°2

Après avoir fait ma maison en pain d’épices pour la première fois l'année dernière, je n'ai pas pu résister de tenter encore...et voilà le résultat. Personnellement, je suis très fière de mon boulot ;)

Cupcakes au chocolat et glaçage au mascarpone

Bonjour tout le monde !
Aujourd’hui, je vous propose une recette simple de cupcakes tout chocolat, tout gourmands et tout mignons.
Vous pouvez les décorer comme vous voulez. J'ai choisi un simple glaçage au mascarpone et des cerises fraîches. Ils ressemblent un peu à de petites forêts noires, n'est-ce pas ? ;)

Cupcakes au chocolat et glaçage au mascarpone
les ingredients pour 12 cupcakes

70g de beurre
120g de sucre
1 gros oeuf
110g de farine
1,5 c. à. c. de levure chimique
40g de cacao
80ml de lait

et :
150g de mascarpone
1-2 c. à. s. de sucre glace
des cerises fraîches pour décorer

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer petit à petit la farine mélangée avec le cacao et la levure chimique, puis ajouter le lait et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180° C.
Remplir vos moules à cupcakes aux 2/3. Faire cuire 20-25 minutes et laisser refroidir.

Battre le mascarpone et le sucre glace.
Lorsque les cupcakes sont froids, mettre le glaçage au mascarpone dans la poche à douille puis étaler le sur les cupcakes.

Forêt Noire

Après avoir réalisé le Fraisier et le Gâteau Opéra, j'attaque un autre grand classique - la Forêt Noire.

J'adore ce gâteau un peu rétro, il est léger et tout simplement délicieux. Le mariage du chocolat noir, des cerises et de la chantilly - est-ce qu'on peut faire mieux que ça? ;)

Forêt Noire
les ingrédients pour 10 personnes

Génoise au cacao :

j'ai fait une génoise exactement comme dans cette recette. 

Mais, j'ai remplacé 3 cuillères à soupe de farine par 3 cuillères à soupe de cacao.

Chantilly :
- 800 ml de crème liquide entière 30%
- 3 c. à. s. de sucre glace
- 2 sachets de chantifix 

et :

- 500 g de cerises fraîches
- 4 c. à. s. de vodka 
- 2 c. à. s. plates de sucre en poudre
- chocolat noire râpé pour décorer le gâteau

A l'aide d'un couteau à pain, couper horizontalement la génoise de sorte à obtenir trois disques d’épaisseur égale.

Battre la crème, le sucre glace et le chantifix à l'aide d'un fouet électrique pour obtenir une chantilly.
Verser les cerises, le sucre et 100g d'eau dans une casserole. Faire bouillir et laisser mijoter pendant quelques minutes. Égoutter les cerises, garder le jus. Laisser les refroidir. Mélanger le jus de cerises avec la vodka.

Imbiber le premier disque de génoise de jus de cerises et vodka. Mettre la moitié des cerises et une couche de chantilly. Disposer le deuxième disque, imbiber le du mélange jus de cerises/vodka et mettre le reste de cerises et une couche de chantilly.

Enfin, disposer le troisième disque de génoise, imbiber le encore de jus, puis entièrement couvrir le gâteau de chantilly. Décorer avec des cerises et du chocolat râpé. Mettre au frigo. Servir frais.


version polonaise de la recette / przepis po polsku tutaj.

Gâteau Opéra

Un joli gâteau qui porte un très joli nom - Opéra. Cet entremets classique au chocolat et au café, créé par la fameuse maison parisienne Dalloyau, est connu aujourd'hui à travers le monde.
Je me suis dit qu'il fallait le faire !
Et même si mon gâteau Opéra n'est pas aussi parfait que dans une pâtisserie, je suis assez satisfaite du résultat.



L’Opéra
les ingrédients pour 8-10 personnes

Pour le biscuit :
3 blancs d'oeufs
1 c. à. s. de sucre en poudre
150g d'amandes en poudre
130g de sucre glace
3 oeufs
35g de farine T45
20g de beurre fondu

Pour la crème au beurre:
200g de beurre
1 oeuf + 1 jaune
3 c. à. s. d'espresso
180g de sucre
½ c. à. c. d'extrait de vanille

Pour la ganache :
250ml de crème fleurette
250g de chocolat noir, haché
20g de beurre

Pour imbiber le biscuit :
50ml d'espresso
1 c. à. c. de sucre
2 c. à. c. de rhum ambré

1. biscuit
Préchauffer le four à 220 degrés C. Couvrir une plaque à four (30cm/40cm) de papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige en ajoutant une cuillère à soupe de sucre en poudre. Battre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la farine. Incorporez les blancs d'oeufs et le beurre (délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas faire retomber l'appareil).
Verser le tout sur une plaque et faire cuire pendant 7-10 minutes, en surveillant.
Sortir et laisser refroidir le biscuit.

2. crème au beurre
Verser le sucre et 30g d'eau dans une casserole. Faire cuire jusqu'au petit boulé. Ajouter l'extrait de vanille. Mettre le jaune d'oeuf et l'oeuf entier dans un bol, verser le sucre doucement, battre jusqu'au refroidissement complet . Incorporez le beurre pommade en parcelles et continuez de battre afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.

3. ganache
Faire bouillir la crème fleurette et la versez sur le chocolat noir haché. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer le beurre et bien mélanger. Mettre au frais.

4. montage
Couper le biscuit en 3 parts égales. Placer la première part de biscuit sur un plat à gâteau. Imbiber la avec 1/3 de café au rhum. Étaler la crème au beurre. Recouvrir avec le deuxième biscuit. Imbiber avec 1/3 de café au rhum. Étaler le ganache. Recouvrir avec la troisième part de biscuit et imbiber avec le reste de café.
Couvrir le gâteau avec le reste de ganache. Lisser à la spatule. Saupoudrer le dessus de cacao. Mettre au frais pendant minimum 30 minutes avant de servir.

Bon Appétit!

Gâteau aux fraises et mousse de chocolat au mascarpone

C'est le gâteau que j'ai fait pour la fête d'anniversaire de mon chéri :) 

Je n'avais pas le temps de faire des photos de l’intérieur du gâteau, le bonheur de nos invités était plus important...

Il y a plusieurs raisons pour vous recommander cette recette. Le gâteau est assez facile à réaliser, la génoise est à mon avis tout simplement inratable, la mousse au chocolat et mascarpone est plus légère que les crèmes à base de beurre. Et, enfin, la raison qui compte le plus, tout le monde l’appréciait (enfin, c'est ce que je crois ;))

Gâteau aux fraises et mousse de chocolat au mascarpone

(les ingrédients pour un moule rond de 22 cm de diamètre)

Pour la génoise :
la recette que j'ai trouvée ici et que j'ai testée plusieurs fois.

• 5 oeufs (blancs et jaunes séparément)
• 160 g de sucre en poudre 
• 130 g de farine de blé T45
• 50 g de maïzena

Préchauffer le four à 160-170 degrés C. 

Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter graduellement le sucre, en fouettant constamment. Ensuite, ajouter les jaunes, toujours en fouettant.

Tamiser et mélanger la farine de blé et la maïzena. Les incorporer délicatement à l'appareil.  

Couvrir le moule de papier sulfurisé (seulement le fond). Verser le mélange dans le moule. 

Faire cuire au four pendant environ 30 - 40 minutes. 

Et maintenant, attention, nous allons laisser tomber la génoise sur le sol ! ;) Oui, ce n'est pas une blague, grâce à cela elle ne va pas tomber/perdre du volume. Ça marche vraiment, je vous assure :) 

Retirer la génoise chaude du four et laisser la tomber d'une hauteur d'environ 60 cm (dans le moule évidemment ...;)) sur le sol. Laisser la refroidir complètement dans le four. Poser la génoise froide sur une grille. Tenir la génoise en disposant la main au centre de cette dernière et, à l'aide d'un couteau à pain, couper horizontalement de sorte à obtenir trois disques d’épaisseur égale.

Pour le reste du gâteau :

Mousse au chocolat et mascarpone

• 400 g de mascarpone
• 400 ml de crème fleurette très froide
• 90 g de sucre glace
• 100 g de chocolat noir

et :

• environ 700 g de fraises, coupées en lamelles. (mettre de côté le contenu d'un verre de fraises, dans lequel ajouter 3 c.à.c  de sucre en poudre et mixer pour obtenir une compote)
• pour imbiber la génoise : 3 c.à c. de rhum ambré mélangé avec 8 c.à.c. de thé et quelques gouttes de jus de citron

Mousse au chocolat et mascarpone : 
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite le laisser refroidir, et l'incorporer au mascarpone. 

Verser la crème fleurette dans un saladier. Ajouter le sucre glace. Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique pour obtenir une chantilly. Ensuite, doucement et soigneusement, incorporer la chantilly au mascarpone préalablement mélangé avec le chocolat (à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule). Conserver le tout au réfrigérateur. 

Et maintenant nous allons monter le gâteau ! 

Imbiber le premier disque de génoise de 1/3 du mélange de thé et de rhum. Mettre les fraises et la moitié de la compote de fraises, puis garnir de mousse au chocolat. Disposer le deuxième disque, imbiber le de 1/3 du mélange thé/rhum et mettre encore une couche de fraises, la moitié restante de la compote et de la mousse.  Enfin, disposer le troisième disque de génoise, imbiber le avec le reste du mélange thé/rhum, puis entièrement couvrir le gâteau de mousse. Décorer avec des fraises. Mettre au frigo.

Le gâteau est meilleur bien frais, il peut être fait la veille. Les saveurs vont bien se mélanger et le gâteau sera plus facile à découper en jolis morceaux. 

Cheesecake citron vert et pavot

Un bon cheesecake, très rafraîchissant, pas trop sucré et riche (car c'est un cheesecake "american style" 

avec du "cream cheese"). 
Je me suis dit que les graines de pavot peuvent être un ingrédient intéressant.

Cheesecake citron vert & pavot

• 130 g de biscuits "digestive" écrasés
• 60 g de beurre fondu
• 700 g de fromage Philadelphia
• 150 g de sucre en poudre
• 3 oeufs 
• 2 c. à. s. de graines de pavot 
• zeste râpé de 2 citrons verts 
• 3 c. à. s. de jus de citron vert

Préchauffer le four à 180 ° C. 
Mélanger les biscuits écrasés et le beurre fondu. Garnir le fond d'un moule (22-23 cm de diamètre) avec le melange. Mettre au réfrigérateur.  
Battre le fromage et le sucre dans un grand bol à l'aide d'un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant à basse vitesse. Incorporer les graines de pavot, le jus de citron vert et le zeste. Verser le mélange sur le fond préparé. Faire cuire pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce que le centre du cheesecake soit presque pris. Mettre au frais pendant au moins 6 heures avant de servir.

Fraisier classique

Enfin, le beau temps est arrivé ! Et aujourd'hui je vous présente un dessert qui sent bon le printemps - le fraisier ! C’était mon premier essai et je suis plutôt contente du résultat :D

Pour le réaliser j'ai suivi la recette de L'atelier des Chefs. Et oui, il est vraiment délicieux !

Fraisier classique 

Pour le sirop :
Eau : 25 cl
Sucre semoule : 250 gr
Gousse(s) de vanille : 1 

Pour le biscuit :
Oeuf(s) : 4 pièce(s) 
Sucre semoule : 140 gr
Farine de blé : 120 gr
Beurre doux : 40 gr

Pour la crème :
Lait 1/2 ecrémé : 25 cl
Oeuf(s) : 2 
Farine de blé : 30 gr
Sucre semoule : 50 gr
Graines de vanille 
Feuille de gélatine de 2 g  (j'ai utilisé le agar-agar)
Beurre doux : 50 gr
Crème liquide entière : 15 cl

Pour le reste de la recette :
Fraises : 500 gr 

pâte d'amandes pour couvrir et décorer le gâteau

Ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau fraîche. Faire bouillir l'eau, 250 g de sucre et le bâton de vanille, passer au chinois et réserver (ce sirop servira ensuite à imbiber le biscuit). 

Réaliser la génoise : Mélanger 4 œufs avec 140 g de sucre. Disposer le saladier sur un bain-marie. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois tiède, arrêter la cuisson et faire refroidir la génoise en fouettant au batteur électrique. Incorporer la farine en 3 fois, puis le beurre fondu. Etaler sur une feuille de papier cuisson et cuire 4 minutes à 240°C. Dès que le biscuit sort du four, le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.

Réaliser la crème pâtissière : Mélanger 2 œufs, 50 g de sucre, 30 g de farine. Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille. Verser le lait bouillant sur le mélange. Remettre l'ensemble dans la casserole et laisser cuire 3 minutes après ébullition tout en fouettant. Ajouter la gélatine égouttée et le beurre pommade. Filmer au contact et réserver au frais. 

Démouler et découper la génoise selon la taille du cercle. 

Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux. A l'aide d'un batteur, monter la crème en chantilly. Fouetter légèrement la crème pâtissière froide pour lui redonner une texture onctueuse. Incorporer 1/3 de la crème chantilly, mélanger et incorporer délicatement le reste de la crème. Remplir une poche à douille de crème. Tailler 2 morceaux de biscuit de la taille de l'emporte pièce. 

Imbiber le biscuit du sirop refroidi. Disposer l'emporte pièce sur le biscuit et mettre les fraises au bord tout autour du cercle, les côtés coupés vers l'extérieur. A l'aide de la poche à douille, garnir l'intérieur de crème, jusqu'à hauteur des fraises. Disposer le reste des fraise sur la génoise. Tailler le deuxième biscuit à 1 cm des bords et posez-le sur les fraises.A l'aide d'un couteau, lisser les bords. A l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit avec le sirop. Laisser reposer 2 heures au frigo avant de servir. 

Tapenade d'artichaut ou Artichaunade

Voici la recette de tapenade d'artichaut ou si vous préférez l'artichaunade. Elle est très simple et rapide à réaliser avec peu d'ingrédients. C'est aussi une bonne alternative à la tapenade d'olives noires pour rendre votre apéro un peu plus original.

Tapenade d'artichaut

Les ingrédients:

• 1 boîte de coeurs d'artichauts (environ 250 g)
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1-2 gousse d'ail
• environ 120 g d'olives vertes
• sel, piment

Dans un robot ou au blender, mixez bien les coeurs d'artichauts avec l'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées, les olives, le jus de citron et une pincée de sel et de piment.

Versez dans un bol et faîtes refroidir avant de servir.
Servez sur du pain complet, des toasts grillés ou comme vous voulez ;)

Glace aux fruits rouges (sans sorbetière)

Il pleut et il pleut et il pleut encore... 

Peut-être une bonne glace aux fruits rouges peut provoquer enfin un peu de soleil ? 

Au moins elle va améliorer l'humeur :)

Glace aux fruits rouges (sans sorbetière)

Les ingrédients pour un peu plus de 1 litre de glace:

• 700 gr de fruits rouges (frais ou congelés) 
• 1 boîte de lait concentré sucré bien froid
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 30 cl de crème fleurette bien froide
• 2  c. à soupe de vodka/rhum (facultatif)

Mettre les fruits dans une casserole. Ajouter 125 ml d'eau. Faire bouillir, puis faire cuire pendant environ 5 minutes. Égoutter les fruits dans une passoire. Laisser les refroidir. Mixez soigneusement les fruits. Ajoutez le jus de citron. Monter la crème en chantilly, puis ajouter le lait et mixer encore. Enfin, ajouter les fruits et bien mélanger le tout. 
Laisser refroidir minimum 6 heures au réfrigérateur. Sortir 15 minutes avant le service.

Cheesecake façon Forêt-Noire

Encore un cheesecake ? OUI ! Enfin, pourquoi pas ;) ?

Cette fois j'ai décidé de le faire façon Forêt-Noire, avec des griottes et du chocolat. 

Cheesecake façon Forêt-Noire

Les ingrédients:
Pour le fond du cheesecake :
3 c. à. soupe de farine
1 c. à. soupe de cacao non sucré
1 grand oeuf
1 sachet de sucre vanille
1 c. à. soupe de sucre
1/2 c. à. café de levure chimique

Mixer tous les ingrédients. Recouvrir un moule à charnière de 22cm de diamètre de papier sulfurisé. Répartir le mélange dans le fond du moule.
Faire cuire le moule pendant environ 7 minutes au four chauffé à 180 degrés C.

Pour le cheesecake :

4 c. à. soupe de sucre
1 sachet de sucre vanille
3 oeufs
1 kg de fromage frais en faisselle (qui donne environ 600 g de fromage bien égoutté)
1 c. à. soupe de farine
1. c. à. soupe de crème fraîche
150 g de griottes au sirop, bien égouttés
du chocolat noir rappé

Mélanger le fromage avec les ouefs à l'aide d'un robot ou d'un mixeur. Puis, ajouter le sucre, la farine, la crème fraiche. Bien mélanger.
Verser le tout dans le moule. Mettre les griottes au dessus. Faire cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 45-50 minutes. Après 30 minutes de cuisson, il faut vérifier que le cheesecake ne "bronze" pas (peut-être vous aurez besoin de couvrir le dessus avec une feuille de papier aluminium.)
Laisser refroidir et puis décorer le cheesecake avec le chocolat noir rappé.
Mettre au frigo pour 1h au minimum.

Pain de seigle au levain d’épeautre bio

Le pain au levain a beaucoup d'avantages. Il est plus sain, plus copieux, il se conserve beaucoup plus longtemps et il est plus facile à digérer que le pain à la levure. 
Pour réaliser mon pain je n'ai utilisé que des produits bio : farine de seigle, farine de blé semi-complet et levain d’épeautre fermentescible pour lui donner une saveur plus "rustique".
Et franchement, le résultat a dépassé toutes mes attentes. C'est trop bon ! Je n’achèterai plus de pain :)

Pain de seigle au levain d’épeautre bio
Les Ingrédients:
450 g de farine de blé bise bio (T80)
200 g de farine de seigle bio
environ 450 ml d'eau tiède
32 g de levain bio d’épeautre (j'ai utilisé celui-ci)
10 g de sel


La préparation à la main :
1. Dans un saladier mélanger la farine, le levain, le sel et l'eau tiède.
2. Laisser reposer quelques instantes pour hydrater la farine, puis pétrir en repliant les bords vers le centre pendant une dizaine de minutes pour obtenir un boule de pâte souple et bien lisse.  
3. Laisser reposer 60-90 minutes dans le saladier couvert à une température de 22 degrés C environ.
4. Reprendre la pâte en chassant légèrement l'air qui est entré puis former votre pain. Je l'ai mis dans un moule à cake (9cm/22cm).
5. Laisser reposer le pain une nouvelle fois pendant 90 minutes pour permettre à la pâte de gagner en volume et en arômes.
6. Mettre au four chaud (210-230 degrés C) pendant environ 50 minutes.

Facile, n'est-ce pas ? :)